En appétit sur le terrain, les Loups le sont également quand l’heure est venue de recharger les chaudières, avant et après l’effort.
Une mission de l’ombre que Centre Sports se devait de mettre en lumière tant ce poste-clé, occupé depuis bientôt trois ans par David Sedda, exige une grande disponibilité et un esprit culinaire inventif peu banal.
Cuistot attitré de la RAAL, le Louviérois est aux petits oignons avec la meute. Inépuisable, son livre de recettes a de quoi faire saliver les palais les plus exigeants.
Depuis l’arrivée de Nicolas Frutos, servir une nourriture saine et équilibrée, David en fait son affaire, pour ainsi dire au quotidien. En concertation permanente avec Hugo De Winter, le diététicien du club, il s’active devant ses fourneaux, pour mitonner jusqu’à une soixantaine de repas à l’heure du lunch : "Le staff et les joueurs passent évidemment à table mais il n’est pas rare de voir des membres du personnel administratif goûter à ma cuisine."
Une cuisine éclectique faisant part belle à toutes les saveurs : "Cela va, par exemple, du saumon façon teriyaki aux pâtes aux scampis, en passant par du poulet thaï ou en saucisse, accompagné de carottes et de patates douces."
Toutefois, ce n’est là qu’un échantillon d’une carte qui rassasie les ventres les plus creux et qui propose également des petits déjeuners somme toute classique et des desserts qu’il qualifie de sportifs : "C’est-à-dire sans beurre ni sucre. Il peut être ainsi question de barres de céréales sans oublier le thé au gingembre."
Un menu top secret
Lorsque La Louvière évolue à domicile, David avoue concocter un menu-fétiche inamovible dont il s’est néanmoins bien gardé de nous livrer les ingrédients principaux : "C’est top secret, superstition oblige."
Il est vrai qu’à l’exception du match d’ouverture contre le Standard, la digestion s’est faite en douceur et n’a jamais nui à la bonne mise en jambes de l’équipe. "Ils sont bien nourris", s’empresse d’ajouter le Paul Bocuse de l’Easi Arena, qui veille par ailleurs à régénérer les organismes lors des rencontres en déplacement.
Riz froid, wraps, gaufres protéinées et on en passe, Chef Sedda fait le nécessaire pour bannir le mot fringale du vocabulaire raalien tout comme le gluten et le lactose : "En d’autres mots, l’objectif est de proposer des plats à la fois légers et gouteux. Visiblement, ils sont appréciés car ils sont nombreux parmi les joueurs à repartir du stade avec de quoi remplir leur frigo."
Avec le rafraîchissement des températures, il sera davantage question de soupes dans les semaines à venir souligne-t-il, lui qui révèle avoir été attiré très tôt par la maîtrise de l’art culinaire sous toutes ses formes : "Tout gamin, je faisais des biscuits maison et quand j’étais en première secondaire à l’Institut Saint-Joseph, j’avais choisi l’hôtellerie et donc la restauration comme activité complémentaire. Je me souviens ainsi d’un repas de Pâques préparé pour la famille. Au menu, œufs à la russe, hachis parmentier et mousse au chocolat."
Plus tellement d’actualité aujourd’hui mais les Loups n’ont rien perdu au change.
- Illustration : Centre Sports
